农业+生活方式
新鲜配菜:海湾蟹肉饼，油炸绿番茄和甘薯玉米粥
发布于2024年9月9日下午2:48
炸绿番茄
做八片油炸片
蛋黄酱:
- 3/4杯蛋黄酱
- 两汤匙克里奥尔芥末
- 半茶匙蒜末
- 1个烤红辣椒
- 2片泡菜片
- 1茶匙泡菜汁
使用手动搅拌器或食品加工机，将所有材料混合，直到完全混合. 转移到挤压瓶和冷藏.
白脱牛奶农场:
- 半杯脱脂乳
- 半杯蛋黄酱
- 2汤匙糖
- 半茶匙黑胡椒粉
- 一汤匙新鲜香葱
- 半茶匙蒜末
- 半茶匙A1牛排酱
使用手动搅拌器或食品加工机，将所有材料混合，直到完全混合. 转移到挤压瓶和冷藏.
- 2个High Hope Farms的绿番茄
- 一杯普通面粉
- 老湾调料
- 一杯酪乳
- 1杯橄榄油
- 8盎司无盐黄油
- 汤普森农场培根，煮得脆脆的，切碎
- 感恩山山羊奶酪
把绿番茄切成3/8英寸厚的薄片.
在面粉中加入老海湾调味料. 用老贝轻轻调味番茄片，蘸上面粉.
将撒上面粉的番茄片放入酪乳中浸泡, 然后放回调味面粉中，使番茄片完全涂上面糊，备用.
在煎锅里, 开中高火, 加热橄榄油和黄油，直到黄油融化并完全混合. 将番茄片放入热油中. 番茄每面煎2-3分钟(翻一次)，或煎至金黄色.
将西红柿放在盘子或浅盘上，淋上奶油酱和酪乳. 撒上切碎的培根和山羊奶酪. 轻轻撒上旧海湾调味料.
海湾大闸蟹饼
做8个4盎司的蟹饼
- 2磅新鲜大闸蟹
- 半杯蛋黄酱
- 一个鸡蛋
- 一茶匙半的神奇海鲜调味料
- 1个柠檬，去皮
- 一茶匙半新鲜欧芹
- 一杯面包屑
- 1杯橄榄油
- 8盎司无盐黄油
预热烤箱至350度.
在一个搅拌碗里，将蛋黄酱、鸡蛋、调味料、柠檬皮和欧芹搅拌均匀. 加入蟹肉和面包屑. 充分混合，但不要过度混合，否则蟹肉块会碎成小块. 你想保留一些大块.
用手舀出4盎司的蟹粉, 挤压边缘，塑造一个圆形的蛋糕，同时向内施加压力，使蟹饼保持形状. 蟹饼备用.
在煎锅里, 开中高火, 加热橄榄油和黄油，直到黄油融化并完全混合. 一旦油混合物变热, 将蟹饼放入平底锅中，每面煎2-3分钟，或煎至蟹饼呈金黄色.
将蟹饼转移到烤箱安全锅中，在350度的温度下再煮8分钟.
甘薯薯粉
- 6盎司无盐黄油
- 2个密西西比红薯，去皮，切成1/4英寸的小块
- 2穗长农场的甜玉米，从玉米棒上剪下来
- 两汤匙盐和胡椒粉
- 一茶匙干百里香
- 半茶匙碾碎的红辣椒
- 一汤匙蒜末
- 1个黄色的小洋葱，切碎
- 两汤匙波旁威士忌
- 一杯十粒马场豌豆，煮熟
- 1/4杯长柄菜
在一个大煎锅中，用中高火融化黄油. 将红薯放入锅中，经常搅拌，以免粘连. 红薯煮熟3-4分钟后, 添加玉米, 盐和胡椒, 百里香, 红椒碎, 大蒜和洋葱. 翻炒混合，经常搅拌2-3分钟，或直到洋葱变得半透明. 加入波旁威士忌并搅拌，让酒精被煮掉，味道渗透到混合物中. 加入煮熟的豌豆搅拌. 离火.
在盘子里放上3/4杯的甘薯玉米粥. 在上面放一个蟹饼，淋上蛋黄酱. 最后撒上少许香菜.